Το πλιγούρι είναι ένα ευέλικτο δημητριακό: φθηνό και με μεγάλη διάρκεια αποθήκευσης. Επειδή σερβίρεται συχνά σε κυλικεία και νοσοκομεία, έχει δημιουργηθεί το στερεότυπο ότι είναι ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας. Αλλά αυτό δεν είναι αλήθεια.

Η πλιγούρι περιέχει φυτικές ίνες και μεγάλη ποσότητα ωφέλιμων αμινοξέων. Για παράδειγμα, η λυσίνη παράγει κολλαγόνο, το οποίο είναι ωφέλιμο για το δέρμα.

Το κάλιο που περιέχεται στην πλιγούρι έχει ευεργετική επίδραση στην καρδιά.