Οι σαρδέλες περιέχουν πολύ ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο, καθώς και βιταμίνη D. Αυτές οι θρεπτικές ουσίες είναι εξαιρετικά σημαντικές για την υγεία των οστών. Θεωρείται ότι σε μια μερίδα 200 γραμμαρίων σαρδέλας περιέχονται περίπου 350 χιλιοστόγραμμα ασβεστίου, που αντιστοιχεί στο 25% των ημερήσιων αναγκών του οργανισμού σε αυτό το συστατικό.