Булгурът е многофункционално зърно: евтино и с дълъг срок на съхранение. Тъй като често се сервира в столове и болници, се е създал стереотип, че това е продукт с ниско качество. Но това не е вярно.

Салатата от булгур съдържа фибри и големи количества полезни аминокиселини. Например, лизинът произвежда колаген, който е полезен за кожата.

Калият, съдържащ се в булгура, има благоприятен ефект върху сърцето.